回歸中心，找尋寧靜

這幾天，天氣變化大，學校好幾個班級停班停課，建仔的班上也趕流行，停課啦～我也許久未上菜，今個兒來個蟹將軍麵線給大夥兒暖暖身子唄～
蟹～我不太會挑，看聯合報上說～
一、得把握「九尖十圓」，九月要選公蟹，十月要吃母蟹，肚裡有滿滿的美味兒，公蟹挑選準則肚子尖且泛白，母蟹則選肚子圓且泛黃。
二、要拿起來掂斤兩，大不表示料好實在。
三、把蟹翻面，看腹部兩側四五瓣紋路，由上往下數第二瓣處按壓，感覺硬者表示肉肥飽滿。
四、掐倒數第二隻蟹腳，堅硬就表示是成熟的肥蟹。
五、用手指捏壓尾部，愈厚實愈肥美。
六、最重要的是，要抓活的啦～

這麻油蟹麵線也是參考聯合報滴，準備材料有～蟹兩隻、老薑適量、枸杞少許、黑麻油、米酒、鮮味炒手少許（報上寫雞粉，家裡沒有）
第一步驟把蟹丟進冷凍庫，因為我不敢處理活蟹啦～等凍昏了，再拿出來好好的洗淨，去除內臟，切塊。
先把麵線煮熟，撈起置入冰水，再放入鍋內（砂鍋的保溫效果較佳，家裡沒有，就放入鍋子內囉～）
熱鍋倒黑麻油，轉小火爆老薑至出香味，放蟹約七八分熟倒米酒煮熟，自從生了建仔後，，我即不能碰全酒類的美食，像薑母鴨、麻油雞等，這回我倒滿多米酒，當然也加些水稀釋一下，要起鍋前再加入枸杞及鮮味炒手調味一下，再煮滾，然後將食材全部倒入麵線裡，再熱一下，就可以上桌了。

多好吃？超好吃的啦～麵線吸飽了汁液，每一口都香氣四溢，蟹內含滿滿的蟹黃及蟹肉，呵～欲罷不能。

題外話：
建仔知道這道美食是加了酒，他說：我未滿十八歲，不能喝酒，所以這道我不能吃。ＸＤＤＤＤ
建仔爸有痛風病史，這幾年控制的很好，只是蝦蟹這類帶殼海鮮就鮮少出現家裡頭，想吃外頭買，想想自己動手較實在啦～而且外頭的海鮮新鮮與否自己也不知道，總是入喉才知分曉，我對不新鮮的海鮮很敏感，一吃喉嚨就不對勁，這回買的蟹讓家人允指回味，連自己都欲罷不能，也不用擔心吃了身體不舒坦，看來自己挑比較安心。

附註說明一下，吃蟹不能與柿子同吃，因蟹含豐富蛋白質，柿子裡鞣酸多，一起吃容易造成蛋白質結塊，不容易消化，量大會導致腹痛、嘔吐。

文中部分資料來自聯合報養生DIY